Duurzaamheid

We zien regelmatig de gevolgen van het veranderende klimaat. Slechte oogsten en hoge prijzen van grondstoffen zijn het gevolg. Voor ons is het duidelijk dat we zuinig moeten zijn op onze aarde. Die zorgt er immers voor dat we ons voedsel kunnen produceren. Om die reden hebben wij ons voorgenomen ons bedrijf te verduurzamen.

Wat doen wij om zo duurzaam mogelijk te zijn:

  1. We maken gebruik van zonne-energie
  2. De eerste bestelauto is vervangen voor een elektrische
  3. We gooien zo weinig mogelijk weg van de producten die overblijven.
  4. We verwerken restproducten als grondstof in andere producten

In 2025 hebben wij 218 zonnepanelen geplaatst op het dak van onze bakkerij. In combinatie met een batterij kunnen wij energie die overdag is opgewekt gebruiken als wij in de nacht het brood bakken. We verwachten zo een substantieel deel van onze elektriciteitsbehoefte met zonne-energie op te wekken.  

Onze bestelauto’s rijden veel korte afstanden in de Duin- en Bollenstreek. Veel starten, optrekken, weer remmen en optrekken, het kost veel brandstof en geeft dus ook relatief veel uitstoot van CO2, stikstof en fijnstof. Om dit tegen te gaan hebben wij ons voorgenomen ons wagenpark te verduurzamen. De eerste elektrische bestelauto is in 2025 in gebruik genomen. Mooi is dat we die met zonne-energie kunnen opladen.

Voedsel weggooien is zonde! Daarom proberen we alles dat overblijft een goede bestemming te geven. Via whatsapp verkopen we aan het eind van de dag verspakketten onder de noemer “Het laatste rondje” met 50% korting.  We werken samen met de voedselbank en wat daarna nog overblijft gaat naar een lokale boer. Op deze manier gooien we geen voedsel weg maar krijgt vrijwel alles dat overblijft een goede bestemming.

Een andere manier om verspilling tegen te gaan is restproducten als grondstof te verwerken in een ander product. Dit heeft bij ons geresulteerd in het brouwen van bier met restbrood. We houden regelmatig brood over, ook ons Katwijks Desembrood. Zonde om weg te gooien! Daar hebben we een duurzame oplossing voor gevonden door met het Katwijks Desembrood bier te brouwen. Zo hebben we de smaak van Katwijk niet alleen gevangen in brood maar ook in dit bier; het Katwijks Desempje.